茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多茄子菜都是先将茄子下油炸透，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸。烧出来的茄子香味浓郁、入口软滑，很好下饭，别忘了多煮一点白饭哦。

　　原料：

　　长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙、姜末1汤匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙

　　做法：

　　1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；

　　2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

　　3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，将炒软后的茄子捞出备用；

　　4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。