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奋起正当时:百年老店“杨裕兴”逆境中转型升级 化危为机

2020-06-10 22:00 作者:程聪 来源:中国衡阳新闻网

  衡阳新闻网讯 记者程聪报道  近日,作为湖南百年“老字号”面神面业,集结了多项创新和专利,升级4.0版本突破重围、奋起直追,在危机中不断寻找新机遇。

  衡阳人关于家乡美食的记忆里一定都有一碗热气腾腾的“杨裕兴”面条。上世纪90年代至2014年,“面神·杨裕兴”发展迅速,在湖南省内开设了近百家门店,公司迎来了高速发展期,“面神”及“杨裕兴”产品已走向全国各地。同时也放开股权,引入了投资伙伴。2016年,由于前期加盟店开设泛滥导致毁誉参半,企业运营陷入了停滞状态。

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  困境之中也引发了第四代传承人、湖南面神面业董事长杨昕的反思,他决定全数回购股权,并收回所有冠以“面神”品牌的加盟店,重新定位战略,重头再来。如今,有着130年历史的“杨裕兴”经历了各种磨难,在重新规划了战略方向后,坚定创新蜕变,开启“杨裕兴”的新时代。

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  在位于祝融路的“面神”门店里,明亮整洁的用餐环境,标准的制作和服务流程,热气腾腾、色香味俱全的面条,吸引着络绎不绝的食客。他们当中有的是认准了“杨裕兴”的老顾客,也有被手工制作的全鸡蛋面条吸引的新顾客。

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  为了提升面条的品质,企业对之前的鸡蛋面进行了改良,通过换面粉、增加醒面和捶打时间,做到了全鸡蛋面不放一滴水,口感比普通面条好了很多。同时还对新品牌“面神金奖鸡蛋面”进行推广,坚持门店现做面条。不仅赢得了顾客的好口碑,还斩获多个国际大奖。

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  杨昕向记者介绍:“全鸡蛋面条是用手工的方法制作的,需对面团从厚到薄进行9次压延,压成面皮,再用刀将面皮切成条形,全鸡蛋面便制作完成。这是企业历时10年,从家族传承的技艺中结合现代人的口味需求研制出来的。”

  面对疫情带来的不利影响,湖南“老字号”面神面业始终坚持改革创新,不断探索传统手工和科学技术结合的方式,致力于将面条制作技艺发扬光大,让百年老字号焕发新的生机。











关键词: 杨裕兴
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