奋战一百天 实现双过半｜小米粉助力大餐饮业复苏

　　衡阳新闻网讯  通讯员刘彧 戴玮 记者唐家华报道   “你们衡山的绿水青山就是金山银山。用自产的原生态素菜为底料的素粉，品尝一口，真是赛过神仙!”在衡山县“寻味”的“湖南米粉大擂台”衡阳赛区工作小组相关负责人赵华面对记者的镜头，由衷地感叹到。4月9日，衡山县参与“湖南米粉大擂台”的两种本地特色米粉“新鲜出厨”，迎来了它们的第一批品尝者。小米粉，走上了大擂台，为拉动餐饮业复苏贡献力量。

　　4月9日一大早，衡山县岳北小镇早餐店负责人刘展翅就忙得脚不着地。熬汤、配料、洗菜、摆盘……近半个月来，每天早上他都会在厨房带着工作人员一起忙碌，做早餐销售？不全是，他还有一项更重要的事情需要研究，那就是如何做好“衡山素粉”这道本土品牌早餐。

　　说起“衡山素粉”的推出，衡山县机关事务和接待中心主任尹俊超告诉记者，为拉动餐饮业复苏，稳定本土就业，推动地方经济发展，衡山县积极响应湖南省委办公厅接待服务中心开展的“湖南米粉大擂台”活动，以此刺激地方餐饮业回暖，打响本土特色早餐品牌。经过精心筹划，衡山县机关事务和接待中心最终推出“一荤一素”两种本土特色早餐，“一荤”即衡山县城20年老品牌米粉——衡山筒子骨粉，“一素”即具有养生文化特色的“衡山素粉”。为全力做好参赛准备，两家早餐店的负责人和衡山县机关事务和接待中心工作人员不断尝试改进味道，并听取省市专家组的意见和建议，这才出现了“寻味”小组先前感叹那一幕。

　　衡山山清水秀，地处湘江中游，拥有“五岳独秀”的美称，是中国著名的佛、道教圣地，寿文化源远流长，素食技艺更是渐臻精巧。推出“衡山素粉”，不仅打造了具有衡山地方特色的素食米粉品牌，更符合时下人们追求健康生活的理念。

　　“这次听到专业‘吃货’的建议，真是收获良多!本来今年我还在犯愁餐饮怎么做下去，没想到一打瞌睡就有人送来了‘金枕头’。参加这次活动，对我们的餐饮技艺是一次提升，同时为我们的店子打开了知名度，生意会越来越好，店子今后更是有了招牌早餐，真是一举多得!”早餐店主刘展翅对今后的生意信心满满。

　　而在另一家衡山老牌米粉店，记者了解到，这是抗疫期间衡山县城最早复工的第一批早餐店，为了及时挽回疫情期间的损失，店主将店子里消杀的全过程和筒子骨粉的加工过程制作成抖音，收获了十余万名粉丝的点赞。随着衡山南岳景区对外开放后，更是有不少粉丝慕名而来，就是为了吃上一碗热腾腾的衡山筒子骨粉。

　　“我们店里的生意跟以前相比，没有什么区别了。来吃粉的市民心态都很乐观，我感觉这次去参加米粉大擂台比赛，生意会越来越好!”衡山米粉早餐店店主笑着说。