学以致用㊳：湖南王和文深耕本土市场 打造奶茶“爆款”产品

衡阳新闻网讯　记者王倩雯报道　12月1日，记者走进位于太阳广场的小确幸の茶，看到门口广告牌上推出的主打产品，早已从上个月的石榴水果茶变成了冬日奶茶。

“我们创新的步伐从未停止，为了让顾客拥有更好的体验，我们会根据季节研发和销售不同饮品，只是现在，我们的产品设置不会像以前，去一味地追逐市场潮流，会更加注重融入衡阳的地域特点，贴合衡阳人的口味需求。”湖南王和文餐饮管理有限公司总经理蔡文告诉记者，一次“船山论坛”让他受益良多，导师们泼出的“花式冷水”、点拨的金玉良言，在为他指明发展路径的同时，也点燃了他的发展斗志，回去后，他开始重新思考起了企业发展的战略规划。

蔡文所在的湖南王和文餐饮管理有限公司是一家年轻的休闲餐饮连锁企业，目前已孵化出小确幸の茶TEA＆COFFEE、小确幸GARDEN等本土网红茶饮品牌。

在第18期“船山论坛”上，蔡文登台向导师们阐述了企业存在的人力不足、人才流失较大和无法走出本地市场等问题困惑以及下一步的发展蓝图。导师们给出了，要优化人才培养模式，与时俱进创新管理模式，营造浓厚的企业文化氛围，提升员工凝聚力；同时，要先深耕本土区域，打破固有销售渠道，提升产品品质，讲好品牌故事，打造爆款产品等优质建议。

“导师们的建议如同一缕清风，吹散了我的迷茫，让我豁然开朗。”蔡文说，当前，食品行业竞争激烈，特别是茶饮品类，更是受季节和潮流影响的快销型产品。奶茶饮品进入衡阳市场不到20年，但产品种类和主要品牌的更替已经不知道经历了多少批，主流饮品从最早的台湾珍珠奶茶，到后来的港式奶茶，再到现在的奶盖茶、水果茶；而本领域的龙头品牌比如避风塘、七英里等更是早已消失在衡阳街头巷尾，面对市场竞争残酷，如何在激烈的竞争环境和快速变换的市场需求中实现长足发展，是我们企业一直以来思考的问题。

“我们目前在衡阳的发展势头不错，已经拥有了想对稳定的消费群体，所以一直想要跳出衡阳，去到一线城市，抢占一席之地，不久前，我们在南宁开设了直营门店，收获不错，所以还是想要趁势再进一步扩张。”蔡文在论坛上说出了自己的想法后，导师们给出了中肯的意见，让其先深耕已有市场，等有了更为坚固的品牌基础后，再考虑走出去。回去后，蔡文更加谨慎的思考了自己扩宽版图的想法战略，决定放缓脚步，先将攻略重点放到衡阳人民身上。

“现在我根据导师们的意见，进一步优化了招聘机制，强化企业文化氛围的培养，企业发展势头正朝着越来越好的方向前进。”蔡文表示，“船山论坛”不仅是为企业家提供了一个自我展示的平台，更给了大家互相交流和学习的机会。年轻企业家做企业、做公司的时候，遇到的问题比较多，没有办法跳到圈外去，去获得更多的信息，“船山论坛”里面许多专家、行业内的“大佬”，以及许多市领导和嘉宾，给我们指点迷津；其高效的信息传递，给企业家们起了引导作用，让大家了解到自身企业目前存在的状况，知道该怎样最大程度的理清自己的思路并且克服这些困难，给予了许多实质性的帮助。

蔡文希望，政府能够多关注餐饮行业的生存现状，出台相关指导政策，支持餐饮行业生存发展，帮助行业留住人才。