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清明未到糯香起!耒阳传统手工青粑让儿时回忆香飘四方

2023-03-20 10:13:34   来源:中国衡阳新闻网   作者:杨明涛 吴叙韬 程聪
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衡阳新闻网讯 通讯员杨明涛 吴叙韬 记者程聪报道 青草粑,俗称“青粑”,是耒阳市清明节前后广为流传的民俗传统小吃,也是耒阳人儿时最美好的回忆之一。为让青粑的传统味道飘得更长远、更悠久,如今,耒阳的青粑手艺人将制作工艺升级,并联合电商,为在天南海北的耒阳人打开了一扇记忆之门。

3月20日,记者来到位于耒阳市夏塘镇古街文东桂的作坊,刚走进去,就闻到阵阵糯香,青粑手艺人文东桂正在和家人一起忙碌加工的青粑。“我们夏塘的青粑哩是纯天然的清明草跟大米制作的,没得任何添加剂。”看到记者的到来,文东桂第一时间向记者宣传起自己手上的青草粑。

文东桂介绍,传统工艺的青粑在原料选择,制作方法上都相当讲究。一摘、二泡、三淘、四晾,研磨、滚制、炊蒸至熟……一块地道的青粑,经过这几道工序才可以制做出软糯清香、甜而不腻的青粑。

“全手工制作的青粑经过真空包装后可存放时间在一个月左右,开封食用前回蒸即可。”文东桂告诉记者,和他一样,现在的青粑人都选择真空包装捆绑电商销售,使得传统地方小吃“青粑”走上了市场化和规模化。目前,耒阳“青粑”通过电商平台畅销全国各地,上市40天累计销售额达30余万元。

和“青粑”一样,当地还有一种传统美食——夏塘麻饼,至今已传承百年。通过老物新做,配合电商销售,夏塘麻饼早已走向全国,成为湖南省文化旅游节名优农特产品。“有底蕴、有传承、有特色的农业产品是大有可为的乡村振兴产业。”耒阳市政协委员、湾村明白人、新牛岭村村委张芳告诉记者,她想把夏塘的青粑推向市场,就像夏塘的麻饼一样,通过农产品多元化,把粑哩的配料、包装、制作流程统一标准化,打造一个品牌,带动村民就业、创收。