蒸湘区衡钢幼儿园：膳食监督家长委员会运行两年多 18条合理化建议全部采纳

衡阳新闻网讯　通讯员陈登科　郑珊报道　11月9日8时50分，蒸湘区衡钢幼儿园后厨留样柜前，家长代表颜春丽戴上帽檐、套上口罩，在《食品留样记录本》上签下名字。她凑近玻璃门看了眼：上周五的午餐“油焖大虾”，留样盒标重125克，留样时间已到期，可以处置。“从2024年秋天当上膳委，幼儿园食堂就向我们敞开，随时接受我们的监督检查。”她说。

2024年秋季，按照教育部《中小学校（幼儿园）膳食监督家长委员会工作办法》和我省校园食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，该园成立膳食监督家长委员会。小、中、大班各推3人，9名家长持证上岗，权责写进制度：查票证、验食材、进后厨、陪餐评食、审带量食谱。

不是挂名，是进场。

两年来，后厨变了个样：大宗食材供应商由3家比选压到1家，米、面、油、肉、蛋、奶、菜“票证齐全率100％”；蔬菜农残快检累计68批次，全部合格；临期、无检疫证肉类当场拒收3批次。食品留样412份，每份不少于125克、专柜上锁、冷藏48小时，完整率100％；四季豆、生食水产、裱花蛋糕等高风险食品从未出现过。

变化藏在孩子的碗里。2025年上学期，膳委会家长提议：孩子们的早餐能不能少些面包蛋糕等烘焙类食品，多增加面食类的品种。意见反馈到幼儿园后，园所负责人高度重视，当场组织后勤部门作出研判，并迅速调整食谱方案。从当月起，幼儿园面点结构正式优化：烘焙类食品由原先每周多次调整为每周1次，起酥、夹心、高糖蛋糕退出日常餐单；同步增加奶香馒头、葱香肉卷、玉米鲜肉饺、紫菜虾皮馄饨、肉酱蝴蝶面等蒸煮类面食，用南瓜、胡萝卜等天然食材调色调味，坚持少糖、少油、软烂适口。试运行一个月后，孩子们的满意率达到98％，“园长伯伯，今天我吃了两个肉卷子。”小二班幼儿柚柚的原话，被食品负责人写进陪餐记录里。

两学年跑下来，家长们入厨巡查11次、参与食材验收23人次、家长陪餐36人次，收回意见18条——汤偏淡、胡萝卜丁偏大、牛腩偏硬、下午点心多增加红薯等杂粮……16条立行立改，2条限期复核，闭环率92.8%。

“过去家长接孩子爱问‘今天吃啥’，现在问‘我能不能也进后厨看看’。”园方介绍，2024年秋以来，园所已形成“家长查—后勤改—保健核—期末晒”的闭环机制：后厨将监控投至接送大厅；每天的农残检测报告、食材价格及时在信息栏更新；每周五向家长群发布下周食谱；每月公示《衡钢幼儿园食堂月收支情况》《衡阳市中小学校（幼儿园）食堂入口率核算报表》，把食材批次、陪餐问题、营养测评向全体家长交账。

在衡钢幼儿园后厨最硬的“合格证”，不是获评通过的“示范食堂”，而是9名家长、412份留样、68批快检背后——孩子愿意再添的那一碗饭。