祁东中华山村的“小笋焖蛋”，春日不可错过的美食

衡阳新闻网讯　通讯员彭康　周云云　记者赵福中报道　俗话说：吃过春笋，才知春之味。春日尝鲜，最不能错过的便是小笋，且只有在春天才能吃到“小笋焖蛋”这道美食。

清明前后，蛰伏了一个寒冬的小竹笋，禁不住暖春的诱惑，于山间竹林里悄然破土而出，沐浴春日的阳光。在祁东县风石堰镇中华山村，随处可见小笋的身影，小小山头仿佛是小笋的天下，吸引附近村民上山采摘，品尝春日第一道鲜。

褪去外壳后的小笋，白白胖胖，洁白如玉，肉质肥大鲜嫩，散发着春日的清香，用来做一碗小笋焖蛋再合适不过了。

先把鲜嫩的笋肉切成笋丁，再将2个农家土鸡蛋打散搅拌，锅中烧些许热油，将笋丁与鸡蛋一起翻炒，笋丁的鲜脆与鸡蛋的嫩滑巧妙融合。

片刻间，一道美味的小笋焖蛋新鲜出锅，夹一筷吃进嘴里，嫩滑酥脆，口齿留香，也留住了春天的气息。