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发布时间:2022-12-13 21:36:06
随着冬意渐浓，常宁市洋泉镇祁元村的传统柴火腊肉进入了最佳赶制时节，宁静的山村里炊烟缭缭、腊味飘香，弥漫着幸福年味。大家娴熟地把新鲜五花肉、后腿肉切成一块块片形或长条形，然后运用当地传统方法进行腌制。
常宁市洋泉镇祁元村村民 彭丽容
只放了盐没有添加任何东西，然后大概需要腌制三到五天左右，像这个天气话就大概五天左右就可以了，然后就可以上架熏。
祁元村山林居多，村民就地取材，选用酸枣树的枝干做燃料，对腌制出来的肉块慢火熏烤一个月左右。烟熏架上，一块块土猪腊肉层次分明、肉皮金黄，香味浓郁，让人垂涎欲滴。
常宁市洋泉镇祁元村村民 彭丽容
这个柴火熏制腊肉是我们一代一代传承下来的，在我们这一代，我们也应该把它发扬光大。
