从春天出发丨一碗老火汤面温暖老街坊 “衡阳面神”笑迎春天
编者按:生产车间热火朝天,景区景点人潮涌动,商场影院人气爆棚,各餐馆再现“排队潮”……2023年,衡阳经济复苏的“春天”如期而至,消费“火起来”、经济“热起来”,全市经济发展“回暖”态势明显,各项经济数据“飘红”,经济社会呈现出一片生机勃勃之景。
当前,迎着湖南“稳增长20条”政策的春风,各行各业更是鼓足了干劲,在这个春天里迈出充满信心的步伐。衡阳新闻网推出《从春天出发》系列报道,聚焦衡阳各行各业稳健复苏,展现经济企稳回升的良好势头。
衡阳新闻网讯 记者王倩雯报道 “一碗秘制猪脚面,不要葱!”
“老板,来两碗三鲜肚鸡面,加一个荷包蛋,再加一碟卤香干。”
……
清晨7点,慵懒和煦的春日阳光还未完全崭露,位于衡阳市人民路街道的杨裕兴·面神总店里已是繁忙景象。
店内座无虚席,这当中多数是老熟客,他们习惯以一碗热腾腾的汤面,开启全新的一天。
老板杨昕一边跟食客们沟通,一边指挥店员,点单、收碗、上面,有序又熟练地忙碌着。“经过了疫情清冷的几年时间后,能‘忙起来’对我来说,是最开心不过的事了。”
杨昕告诉记者,疫情三年,最严重的时候,店关了半个月,一天最高要亏2000多,急得他晚上整宿整宿睡不着,就想着这样的亏损什么时候才是个头。又要怎么做,才能度过这个难关。“中间想了很多办法,当时就只有考虑减少排班量,缩减了一些人工费用,成立了湖南面神面业有限公司,主打在线上平台销售调味品和即食面,用那边赚到的钱来填补门店的亏损,看着每天的账单和冷清的店面,心里是特别着急。”杨昕说。
随着去年12月初,防控措施的优化调整和各项稳增长、促销费政策的出台,大大提振了餐饮人的信心。虽然,目前生意还没有完全恢复到之前的巅峰时期,但至少大家心里敞亮很多,看得到希望的日子不会像以前那么压抑、没有方向感。
据悉,为了让小餐桌撬动大消费,释放更多消费潜力,衡阳市以政策引导、活动推进,做旺市场。2022年起,衡阳陆续推出衡阳味道美食季系列活动、举办衡阳消费节、出台“服务业纾困39条”等扶持政策、大力促进夜市经济发展,多措并举之下,衡阳消费“马车”蹄疾步稳,像杨裕兴·面神这样餐饮门店的烟火气也在加速回归。2022年,全市累计净增“四上”企业538家,其中净增批零住餐企业173家。
一条条政策,一项项措施,如同及时的春雨,润泽了整个餐饮行业。从目前的市场情况来看,随着各项稳经济政策的落实以及在扩内需的政策支撑下,未来市场消费潜力有望进一步激活,餐饮市场的复苏空间的也将进一步被打开。
“这个品牌,是从我爷爷手里开始创立的,作为一个创三代,我见过大风大浪,大风大雪。现在,度过了凛冽的寒冬,市场的一切都在向好的方向发展,只要还有顾客吃饭,我对自己的餐饮生意就有信心。”说起对门店未来的展望,杨昕信心十足,他说,现在除了守住老客户群之外,还积极开拓新市场,今年2月门店在抖音APP注册了账号,推出了一些活动套餐,一天光APP上的营业额都要超过2000元。“下阶段,我除了要继续保持好面的味道之外,还想要围绕寿文化,打造一个寿面品牌,让老字号传承老文化,实现新发展。
记者手记:采访的时候,记者问杨昕,你已经有了盈利的工厂,要是门店生意回不到从前了,会考虑关店吗?他说永远不会,这家店不仅是一份产业,更是一个“面三代”的情怀。今年,是开店的第82个年头,顾客们这些热络、亲切的声音,陪伴杨昕一家三代,而他们也以传承了三辈的面香,让顾客坚持了80余年。寒冬虽然难捱,但诚心盼春,春这不是来了吗。