湖南十大惊悚美食
(瑶族“恐怖食物”老鼠肉。 分站记者 肖丁勤摄)
(炒熟的桃花虫 石林荣 摄)
【编者按】
如果你胆子特小，那么，快关掉页面吧。小编偷偷告诉你，大湖南除了有多彩的美景，还有缤纷的美食。而本期带来的“重口味”特辑，将刷新“鸡鸭鱼肉”的传统观念，让你知道，美食不仅能够饱腹享受，还可以拿来练练胆。
湖南，拥有着多民族的灿烂文化，而大湘西地区就是少数民族较为密集的地区，从而也诞生了多彩的饮食文化。没错，本期介绍的“惊悚”美食大多来自大湘西地区。美食连美景，向往“舌尖之旅”的朋友，跟着小编以“1+1”的形式走进特色美食后的多彩湖南吧。
时刻新闻记者 杨烊 综合报道
>>>“惊悚美食”之老鼠肉
(城步南山牧场 红网网友 娜落江南摄)
推介地：邵阳城步（在大湘西地区也有不少地方吃山鼠、田鼠的习俗，如怀化通道等。）
美食介绍：
且不说味道，也不说卫生，光“鼠辈”这长相，就令不少人望而生怯。而晒干、熏干、炸干的鼠，更是呲牙裂嘴让人胆寒。其实，当代吃的鼠并非普通老鼠，而是山鼠或田鼠，或新鲜宰来吃掉，或制成腊味，在有些地方，甚至是过节待客之大菜呢。
美景连线：
城步是苗族自治县，少数民族风情动人。这里除了苗族还有其他的少数民族生活，“吃老鼠”就是城步瑶族的饮食习惯，在农历九月二十七日瑶年大节——酒粑节上，山老鼠就被当作文化象征第一个端上饭桌。
来到城步，进苗寨瑶家感受民族风情之余，还一定要去看看南山牧场，它被称为“南方呼伦贝尔”，绵延80余里，既有北国草原的苍茫雄浑，又有江南山水的灵秀神奇。到草原上和奶牛们一起撒欢吧。
>>>“惊悚美食”之牛瘪（羊瘪）
(牛瘪制作工序之一，从牛胃中取出植物残渣并挤出汁液。 网友“天地之间”摄)
(牛瘪煮肉 网友“天地之间”摄)
(随着《爸爸去哪儿2》的热播，地笋苗寨也成了游客们来靖州体验民俗文化的必经之地。姚冶 摄)
推介地：怀化靖州（牛瘪和羊瘪流行于黔东南地区，湖南靠近黔东南的怀化通道、靖州等地的苗侗人也有此饮食习惯。）
美食介绍：
没错，这就是传说中的“粪火锅”了。这样理解也不能算错，它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
美景连线：
《爸爸去哪儿》让靖州地笋苗寨名声大噪，如今刚刚开发又不至于过度的地笋，还是非常值得一去的，可以入住“明星家”哦。另外，靖州还有飞山景区、文峰塔、排牙山森林公园等非常不错的自然人文景观。
>>>“惊悚美食”之竹虫
(油炸竹虫。 资料图)
(红石林景区 飘-ying 摄)
推介地：湘西古丈（整个湘西地区许多地方都有吃竹虫的习俗哦）
美食介绍：
竹虫又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，湘西土家族与苗族喜食善捕。小编认为，油炸过的相对活着的竹虫，还是稍微可爱一点点。竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，被认为是佐酒佳肴。
美景连线：
古丈县是歌唱家宋祖英、何纪光的家乡，其土家族茅古斯、摆手舞，苗族鼓舞等独具特色。有国家地质公园——红石林、世界地质遗址——古丈金钉子、国家级自然保护区——高望界、国家级森林公园——坐龙峡、省级风景名胜区、湘西北第一大内湖——栖凤湖等景点。
>>>“惊悚美食”之桃花虫
(缤纷的桃花虫 石林荣 摄)
(花垣边城茶峒 旅游达人“DSx大山”摄)
推介地：湘西花垣（桃花虫是湘西苗族的著名“小吃”哦，桃花季多处可品）
美食介绍：
虽然科学释义“桃花虫是一种黑足小水虫，模样丑怪”，但对于苗族人而言，桃花季节，除了虾以外，在溪河里打捞上的各类小虫子都是“桃花虫”，捞上来的桃花虫经晒干，炒香后即可食用，味道鲜美，是苗家饭桌的上等好菜，招待贵客的特色美食。
美景连线：
沈从文笔下的边城茶峒，便在花垣啦。花垣是古朴神秘的“百里苗乡”，苗语文、苗画、苗族生成哲学等苗族文化古朴神秘，是苗族巴岱艺术之乡、唢呐艺术之乡、苗山歌之乡。其大小龙洞瀑布群、古苗河蚩尤风景区等自然风光也美不胜收。
>>>“惊悚美食”之蝗虫（蚱蜢）
(瑶族美食“油炸蝗虫”。 分站记者 肖丁勤摄)
(通道县城夜景 杨烊摄)
推介地：怀化通道（传闻侗民爱吃，上面提到的城步瑶族也吃）
美食介绍：
蝗虫吃粮食，如何消灭它们？吃掉！在通道的芋头侗寨，侗民摆出的小摊上，不仅一定有一包包的蝗虫，甚至还有竹编的小篓子，专门用来抓蝗虫。而侗族招待宾客的合拢宴上，这道菜也频频现身。别看炸成黑黑的、腿还带着钩，一口下去，脆香脆香。
美景连线：
通道是侗族自治县，位于怀化市最南端。来到通道，当然少不了去原汁原味的芋头侗寨等侗乡体验民俗，也可去中国工农红军长征通道转兵会议会址溪恭城书院陶冶情操，当然，称赞为“天然万里长城”的丹霞地貌万佛山景区与山清水秀的玉带河，也不可不看。另外，通道县城这两年的亮化工程也让人耳目一新，可谓“天上夜市”，美不胜收。
>>>“惊悚美食”之蜂蛹
(炒蜂蛹，图中为一起炒的成虫。 杨烊摄)
(凤凰古城冬日美景 滕建岑摄)
推介地：湘西凤凰（其实整个大湘西地区不少地方都吃，但是去过凤凰旅游的同学都知道，几乎每家饭店都将蜂蛹摆在显眼处，此处便作为代表列举）
美食介绍：
蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。湘西人在秋季把山里的黄土蜂、葫芦蜂或其他蜂块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄蘸着花椒盐吃。这道菜色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。很多时候，在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年蜂油炸在一起，发育较为成熟的蜂确实吓人一点，不过更脆。
美景连线：
作为湖南旅游的名片之一，凤凰古城的美丽不用过多渲染，它曾被新西兰著名作家路易·艾黎称赞为中国最美丽的小城。在古城里随意漫步，在沱江上泛泛舟，看看古城的夜景，找处小酒吧听听歌，都是不错的选择。
>>>“惊悚美食”之牛头宴
(牛头宴 网友“我从湘西走来”摄)
(永顺老司城遗址航拍图)
推介地：湘西永顺（牛头宴又叫“开大宴”，是土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会。但“牛头宴”属于一种古老的饮食习俗，如今已经少有人如此制作。因而，在湖南土家聚居地，需要碰运气才能吃到哦）
美食介绍：
牛头宴，听起来就很霸气，硕大牛头一锅煮，绝对是一场“看起来挺吓人”的宴席。湘西永顺县芙蓉镇一次“舍巴节”上，牛头宴得到完美演示。“牛头宴”，是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，并配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉等，客人们用刀子切割牛头上的肉食用。“牛头宴”看起来吓人，吃起来却十分鲜美，每一块肉都鲜嫩湿润，肥而不腻。
美景连线：
永顺县近来最为出名的，当属老司城莫属，它在内的“中国土司遗产”成功列入世界文化遗产名录，打破了湖南零记录。另外，具有两千年历史的芙蓉镇，也是远近闻名的古镇之一。永顺县还有不二门国家森林公园、小溪国家自然保护区、猛洞河平湖景区等生态优美的自然景区。
>>>“惊悚美食”之蝉猴
(椒盐蝉猴。 资料图)
推介地：湘西花垣（据说湘西人都是摸蝉猴的绝对高手，但麻辣知了作为花垣特色美食之一，列为代表）
美食介绍：
知了猴，也叫蝉猴，是蝉的幼虫。每到夏天，大家总是在晚上约朋友、家人拿着手电筒去河边树林里照知了猴，总会收获很多。原味的吃法，简单一炒，椒盐入味后即食，一直被当地人视为美味。
美景连线：
花垣在介绍桃花虫时有简介哦：沈从文笔下的边城茶峒，便在花垣。花垣是古朴神秘的“百里苗乡”，苗语文、苗画、苗族生成哲学等苗族文化古朴神秘，是苗族巴岱艺术之乡、唢呐艺术之乡、苗山歌之乡。其大小龙洞瀑布群、古苗河蚩尤风景区等自然风光也美不胜收。
>>>“惊悚美食”之血粑鸭
(洪江血粑鸭 网友“苹果”摄)
(中国第一古商城——洪江古商城。 资料图)
推介地：怀化市洪江古商城（血粑鸭其实已很出名，成为湘西地区名菜的代表之一。而洪江血耙鸭则便具有典型湘西风味）
美食介绍：
秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过，表面硬脆，里边却清香糯柔。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候。
美景连线：
洪江古商城起源于春秋，成形于盛唐，鼎盛于明清，是保存最完好的古建筑群。素有“湘西明珠”、“小南京”、“西南大都会”之美称。如今据专家考证，现仍保存完好的洪江古商城的明、清古建筑，如窨子屋、寺院、镖局、钱庄、商号、洋行、作坊、店铺、客栈、青楼、报社、烟馆等共380多栋，总面积约20万平方米。
>>>“惊悚美食”之锅灰猪肝
(新宁锅灰猪肝。 资料图)
(~山风景。 资料图)
推介地：邵阳新宁（起源于此，属于此处特有美食）
美食介绍：
锅灰炒猪肝最早起源于新宁县的一些农村地区，在以前物质匮乏的年代，村民们长期从事体力劳动，身体营养不良容易患上眼疾，家里就会炒这个菜吃。这个锅灰的来源必须要用农村里面烧的柴或者稻草、玉米秆，首先要刮锅灰，刮好以后用纱布过滤。再选取上好的肥猪肝一同炒就。
美景连线：
新宁县素有“五岭皆炎热，宜人独新宁”之誉。境内旅游资源丰富，其中~山为世界自然遗产、国家地质公园、国家AAAA级风景名胜区。~山风景名胜区包括天一巷、辣椒峰、夫夷江、八角寨、紫霞峒、天生桥六大景区，18处风景小区，已发现和命名的重要景点有500余处。
