衡阳的春天很好吃丨解馋游子嘴，惟有这碗嘎嘣脆的鸡萝卜

衡阳新闻网讯　记者程聪　孙云飞报道　三月春风来，随着踏青赏花季的到来，属于衡阳人的最佳尝鲜时节也来了，各式美食正在好吃的春天里争奇斗艳，珠晖区茶山坳镇金甲岭色泽诱人、香脆可口的特色酱腌菜“鸡萝卜”申请“出战”。

在金甲岭，家家户户会做“鸡萝卜”。近期，金甲岭海棠花、桃花、梨花陆续盛开，景区迎来络绎不绝的市民游客，当地村民端出一盆盆、一罐罐的“鸡萝卜”，总是叫游客们满载而归。

3月23日，在湖南金甲吉食品有限公司，记者看到，冬日里白嫩嫩、水汪汪的萝卜已经被洗净切片，经过风干日晒榨干水分，用盐腌渍成了圆滚滚的萝卜条。此时，工人戴着手套，将特制的辣椒酱均匀地裹满每一根萝卜条，随着萝卜条们的翻滚，手工麻油的醇香、辣椒的香辣味裹挟着萝卜香扑面而来，充分刺激着人们的视觉和味觉，惹人垂涎……尝上一根，“香、辣、脆、爽”在嘴里一步到位，不愧是衡阳人心心念念的那一碗“鸡萝卜”！

前不久，金甲岭萝卜获得了农业农村部农产品地理标志登记，那么金甲岭何以为萝卜“冠名”？记者了解到，金甲岭特殊的黄沙泥地土质松软和含沙量较高，通气和保水性好，且这一带的地下水矿物质含量丰富，这一得天独厚的地域条件种植出来的白萝卜表面光滑无须，无畸型，味甘甜而水汁多。

金甲岭萝卜的吃法有很多，冬至时节萝卜新鲜上市是最好的滋补品，炖着吃、涮火锅吃，香味四溢，入口即化，令人回味无穷。进入春季，腌着吃、风干吃，香脆可口的“鸡萝卜”也叫人难以忘记，更是衡阳游子忘不了的那一口“嘎嘣脆”，如今金甲岭“鸡萝卜”还通过电商平台销售到了全国各地，一解在外游子们的乡愁。