衡阳的春天很好吃丨野胡葱啊野胡葱，你到底藏了多少儿时秘密

衡阳新闻网讯　记者祝敏　李洋杰报道　阳春三月，生机盎然，市民郊游的同时也不忘采购野菜，一饱口福。3月下旬，靠近衡阳城区的石鼓区角山镇吸引了不少爱赏花的市民，赏花的同时在路边买上一点“野味”，体验不一样的生活乐趣。

“在杂草丛中找到一丛丛的胡葱，只要轻轻握住胡葱中部，就可以拔出来，细长的野生胡葱，那种香味也很好闻。”角山村村民吴瑞香告诉记者，长得肥的有一尺来长，底下有一颗圆圆的白色葱根头，拔出来的时候尽管还沾着泥土，青绿的鳞茎，白色的葱根头，看着就让人喜欢。

记者从衡阳市农业科学研究所获悉，野胡葱在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。

它能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜，繁殖方式为鳞茎繁殖，可供食用，也可供药用。

春天里，细嫩的野胡葱，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。

先将“野胡葱”清洗干净，切碎放碗里，打蛋，再用筷子把蛋液和“野胡葱”搅拌到稠稠的，让金黄色的蛋液在绿白色的碗中流动，流光溢彩格外耀眼。

搅动时那“野胡葱”的香气徐徐飘出，起油锅，下野胡葱蛋液，翻炒一下香气四溢，顿时香气就可以充满了整个屋子，颜色有黄有绿，如同黄金中嵌入一颗颗翡翠，吃起来滑滑的。胡葱嚼起来有点韧劲，蛋是滑的，在野胡葱韧的对比下，蛋就更加可口了。

“城市里有大鱼大肉，山村里有野味胡葱，每年能吃几回大自然的馈赠，味道格外鲜美。”市民赵先生说。随着天气的转暖，吸引了不少市民前往衡阳城郊体验生活，挖野菜、采摘椿芽、茼蒿、蕨菜等，享尽春天里难得的“野味”。