长沙理工大学实践团走进“聚味堂”，实地探寻直播带货背后的故事

衡阳新闻网讯 通讯员姚吴敏行报道 7月25日，长沙理工大学经管学院暑期实践团在衡东县商务局电商服务中心主任谷丽芬的带领下，来到了湖南省衡阳市衡东县的湖南聚味堂食品有限公司进行调研活动。聚味堂公司的副总经理胡伟雄与负责电商直播的周经理热情的接待了实践团，介绍了公司的历史与发展历程，引导参观了公司的直播间、厨师培训教室、预制菜加工包装车间。

湖南聚味堂食品有限公司是湖南省农业产业化省级龙头企业，主营业务为预制菜的研发、生产及销售。旗下的“宴上臻”品牌是衡东县首个被认定为“湖南老字号”的品牌。聚味堂公司的预制菜产品以衡东土菜特色，其主打产品石湾脆肚、劲脆老鸡爪均年销售额超过亿元，公司去年营业收入超过3.6亿元。

胡经理首先陪同实践团参观了公司起源与发展历程，之后还去到其公司直播间，观摩了直播间厨师与摄像师拍摄预制菜菜式应用的视频；随后胡经理带实践团去到了公司的厨师培训教室，展示了公司对于其预制菜厨师从颠勺训练、白案制作、菜品炒制等训练流程；最后胡经理带领实践团参观了公司最重要的产品制作包装车间，展示了公司的鸡爪这一产品泡制初加工、人工剔骨、人工分拣包装的过程。胡经理表示：“类似鸡爪的去骨，猪肚的包装，这些过程机器很难达到预计效果，所以实践团采取了人工参与的半自动化流程。”聚味堂公司的人工加工过程大量雇佣了本地居民，帮助解决了部分本地村民的就业问题。

除了设施与流程的参观之外，聚味堂的直播主播周经理还给实践团分享了她直播的经验，她认为：“主播的直播技巧、控场、话术都不是那么有效果的。有内涵、有内容的直播才能够让人家来听，真诚更能够打动人。”

聚味堂公司除了自己进行直播之外，现在也在考虑与头部大主播合作，让专业的主播来带货，专业的人做专业的事，公司可以将更多的精力投入到产品生产中。同时聚味堂公司对大主播的合作是有选择性的，不是说粉丝量越多就一定越好的选择，聚味堂公司在未来的会更倾向于选择本身定位就是做湘菜这一类的主播，因为他们的粉丝会对这类产品更青睐。

在听过周经理对公司直播的介绍之后，实践团也针对直播平台付费投流的问题进行了询问。周经理对此给出了她的理解，在抖音这类直播平台付费投流确实能给直播带来巨大流量，但并不是简单的投流就能带来效益的转化，公司主播直播时需要根据现实情况考量，对直播要有充分的准备，对产品的足够熟悉了解、直播节奏的把控，才能抓住客户。如果没有做好准备，不但没能够抓住客户，抖音平台还会定位账号没有抓住客户的能力，后期给到的自然流量也会更少，而且付费投流的成本非常高，所以付费投流应该是一把双刃剑。因此聚味堂公司会很重视私域流量的客户。

关于具体的直播方式，周经理也跟实践团进行了分享。聚味堂公司会根据直播产品进行不同风格的直播，例如在进行预制菜的直播时，会在公司直播间的开放式厨房进行，并且展示预制菜产品的使用。厨房这一场景的炒菜烹调氛围和专业厨师的菜品制作会更吸引有需求的客户对其下单；相应的，如果是进行黄贡椒产品的直播，公司有时就会选择去到田间地头直播，把新鲜采摘的一篮子黄贡椒摆在镜头前。因为现在人们非常追求原生态、自然风光的乡村环境和农产品，乡村田野的环境会给观众更加真实的感觉，对产品的品质更放心。同时抖音平台也有推出“新农人”的计划，直播平台会对乡村氛围直播有流量的扶持，这些因素都会让公司在进行直播的时候，选择与带货产品更匹配的地点、环境来进行直播。

在对聚味堂的公司调研之后，实践团还前往了位于三樟镇的聚味堂黄贡椒生产基地，参观了其将近300亩的黄贡椒生产，生产基地帮助聚味堂公司实现了从种植、生产加工到销售的完整流程，为其供应端提供了一定的保证。

长沙理工大学经管学院暑期实践团在衡东县湖南聚味堂食品有限公司的实地调研活动，揭示了乡村企业在电商直播发展中的实际情况及其面临的挑战。聚味堂公司的成功，展示了预制菜产品可以通过直播带货在全国范围内销售，提高了本地特色农产品的知名度，同时也促进了乡村经济的发展。实践团也对电商直播的付费投流、选定合适主播以及直播方式选择等问题都有了一些了解。通过此次调研，实践团对直播带货的实际运作有了更深入的理解，也对企业如何在直播带货中持续发展和优化得到了有价值的启示。在未来，实践团会对衡东县的农业产业将如何更好地利用电商直播销售进行进一步的研究。（摄影：吴洪波）