三月三荠菜香！衡阳人这碗“养生汤”藏着最浓家乡味

衡阳新闻网讯　记者赵福中报道　阳春三月三，荠菜赛仙丹。4月19日，农历三月初三如约而至，衡阳大街小巷都飘起了地菜煮鸡蛋的清香。

天刚亮，不少市民就赶往菜市场挑选带着露水的新鲜荠菜，也有人专程走到田间地头亲自采摘。鲜嫩水灵的地菜，是这个时节最地道的“养生食材”。

在石鼓区易赖街菜市场，一把把捆扎整齐的荠菜格外抢手，小把售价2元、大把3元，依旧供不应求。

“今年地里荠菜少，采起来不容易，价格比往年稍贵一点。”来自石鼓区三星村的朱奶奶一边整理荠菜一边介绍，采摘荠菜要选已经开花的，最好连根拔起，营养和香气都藏在根里，煮出来的汤才更浓更清香。

“三月三吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼。”朱奶奶接着说，荠菜洗干净后搭配鸡蛋、姜片、红枣一同煮，煮好的鸡蛋带着淡淡的青草香，口感温润可口，既是春日特色小吃，也是流传已久的民间养生方。在衡阳，这一碗小小的荠菜煮鸡蛋，早已不只是一道时令美食，更是刻在骨子里的乡情。