衡东县――杨桥麸子肉

   调料：菜油50克，盐4克，米酒50克，胡椒粉1克，味精1克。

   制法：1、五花肉切4×7×0.3cm长方片，加盐，米酒腌24小时，拍上自制的麸子料，以太阳晒或用火烤出油后，放瓦罐冷压。可产麸子肉400克。

         2、将麸子肉入热油小火煎至两面金黄，撒辣椒粉，烹米酒撒葱花出锅即为煎麸子肉。

         3、将麸子肉撒辣椒粉入蒸20分钟，出锅撒葱花，即成麸子肉，制作关键：

    自制麸子料：加工要细，米酒要正宗，配料要正确。其配料：糯米60克、大米40克、红米20克、八角1克、胡椒粉1克。将上述原料用火炒成金黄色磨粉即成。

     成品特点：红艳味香，肥而不腻