祁东：红薯粉加工让马路街社区实现集体经济“零的突破”

衡阳新闻网讯　通讯员肖渌璋　谭琼　记者赵福中报道　1月10日，在衡阳市祁东县黄土铺镇马路街社区集体经济合作社的生产车间里，几位工人相互配合正忙着加工红薯粉丝。

记者在现场看到，工人们先将揉好的粉团放入漏瓢，用手使劲拍打，红薯粉从漏瓢往下流，掉进下面烧得滚烫的开水里瞬间被煮熟，成了又细又长的红薯粉丝，再将熟透的粉丝从荷叶锅中捞出，放入装满了凉水的大木桶，将粉丝降温后又放入另一个大木桶，进行第二次冷却，把粉丝整理好再剪断，放在竹竿子上晾晒。这种传统的红薯粉丝加工技术在祁东县已经流传了好几百年。

▲工人们将揉好的粉团放入漏瓢，用手使劲拍打

▲马路街社区党支部书记唐桂芳把红薯粉丝放在竹竿子上晾晒

而生产车间的传统红薯粉皮的加工与粉丝加工则全然不同，工人们先将红薯粉加水调成浆，再倒入铝盘中，浆水均匀铺满盘底，盖上锅盖隔水用小火蒸1分钟左右，取出蒸熟的粉皮放在用竹子制成的方形搭子上，趁热往四周拉扯固定，这样，一张薄薄的粉皮就形成了。然后将粉皮放置到架子上，冷却成型后从竹搭子上取下，一层层码放整齐，等第二天粉皮返生后，用刀切成大小均匀的条块，再拿到阳光下晾晒。

▲蒸熟后成型的整张粉皮

▲整张粉皮切成条块在阳光下晾晒

创办这家手工红薯粉丝加工厂的，是祁东县黄土铺镇马路街社区党支部书记唐桂芳。2020年10月，她组织带领社区的18个党员组建了社区经济合作社，发动社区群众开办红薯粉丝粉皮加工厂，实现了马路街社区集体经济“零的突破”。马路街社区位于黄土铺镇中心城区，有2700多居民，这里也是黄土铺镇红薯粉丝加工、销售的集散地。虽然地处城镇中心，但由于种种原因，社区长期以来都没有集体经济收入。

如何发展集体经济，唐桂芳首先想到的就是红薯粉丝加工这个传统产业。2020年9月，在支部党员和居民代表会议上，唐桂芳将自己的想法告诉了大家，得到了陈鹏等18位党员和大多居民的支持。10月初，大家签订了合作协议，由陈鹏等人出资，社区负责提供生产工具和场地，组织人员进行生产和销售，借用社区内花仙子农业发展有限公司的厂房，开办起了红薯粉丝加工厂。唐桂芳告诉记者，“合作社采取的是‘社区居民户代表＋党员＋支部’的经营模式，大家一起来做这个事，做传统产业、做良心产业，生产让消费者放得心、信得过的产品。”

社区集体经济合作社工人邓美凤和丈夫一起在加工厂工作，她对记者说，她所加工的红薯粉皮一张有一斤二两左右，她和丈夫一天能够加工两百多张这样的粉皮，两人一天可以收入600余元。

唐桂芳高薪聘请的都是社区内经验丰富的手工红薯粉加工师傅，同时还招收了部分待业青年和残疾人在厂里打工。合作社于2020年11月底正式投产，每天生产红薯粉丝和粉皮600多斤。唐桂芳给记者算了一笔账，按照每个月生产1万斤红薯粉，每斤2块钱的利润计算，每月纯收入可达2万元，将为社区集体经济带来一笔不少的收入。

“合作社采取股份制形式，居民代表和党员所入的股金占49％，马路街社区支部占51％。”唐桂芳表示，合作社所盈利的钱全部用于社区的公益事业，比如购买垃圾桶、给环卫工人发放福利、建设社区临时停车场等等。集体经济收入的增加将为社区以后的发展提供“造血”功能，可以更好地改善人居环境，在乡村振兴中发挥更加积极的作用。