新春走基层丨“衡”有年味: 匠心传承两百年 蒸阳好礼井头薯粉暖新春

衡阳新闻网讯　通讯员陈曙霞　肖灵皓　黄可欣　记者唐家华报道　2月11日，衡阳县井头镇仁德村年味正浓。农家院落里，一排排晶莹剔透的红薯粉条在冬阳下泛着温润光泽，空气中弥漫着熟悉的薯香。这抹传承两百余年的“蒸阳滋味”，正随返乡过年的游子脚步，被装进行囊、端上团年饭桌，成为新春里最暖心的家乡礼。

走进衡阳志宏农业发展股份有限公司的薯粉晾晒场，工人们正将刚刚切割完成的粉条上架风干。从一颗红薯到一根粉条，需历经打芡、搅拌、蒸制、拉伸、冷却、切割、干燥等十道精细工序。公司总经理陈修武捧起一把透亮的薯粉，向记者展示：“我们全程手工制作，全部用传统工艺，这样出来的粉条才Q弹熟香，有嚼劲。”

看得见的澄澈，源于看不见的坚守。井头薯粉坚持零添加，外观透明匀整，2023年成功获评国家地理标志证明商标，并入选《中国农耕农品记忆索引名录》。陈修武告诉记者，公司选种“商薯19”高淀粉品种，在井头、关市两镇56个村（社区）发展种植基地2万余亩，全程保底收购，“我们的红薯和粉条都拿到了绿色食品认证，老百姓种得放心，消费者吃得安心。”

一根粉条，连起产业与乡亲。2013年扎根仁德村以来，志宏农业累计吸纳就业6000余人，年加工销售红薯2万吨，年产值突破6000万元。春节前夕，生产车间格外忙碌，正在包装礼盒的村民李大姐笑着说：“以前过年愁销路，现在订单排到正月十五，自家种的红薯变成了城里人抢着要的年货。”

从田间到舌尖，井头薯粉早已不只是餐桌美味。它是一代代长乐人“宁可一日无肉，不可一餐无粉”的味觉记忆，更是衡阳县乡村振兴的生动注脚。夕阳下，满载薯粉礼盒的物流车驶出村庄，把这份“蒸阳滋味”送往更远的他乡——那粉条里拉长的，不仅是两百年传承的匠心，更是一个个红火的新春。