蒸湘区大立实验小学开展食堂高温食品安全专项培训

衡阳新闻网讯　通讯员曾丽　李艳报道　夏季高温高湿，细菌极易滋生，是食源性安全事故的高发时段。为扎实做好食堂安全管理，严防夏季食品安全风险，切实保障教职工就餐安全，6月18日，蒸湘区大立实验小学开展教职工食堂夏季高温食品安全专项培训。本次培训由学校工会主席曾丽主讲，食堂全体工作人员参加培训。

培训紧扣夏季高温食品安全重点，结合日常食堂作业实际，讲解了高温天气食材储存、加工规范、环境卫生、消毒消杀等关键内容，梳理夏季食材易变质、设备易藏污等安全隐患，进一步明确食堂各项安全操作标准，督促工作人员严守食品安全操作规范。

培训重点针对教职工食堂不可拆卸式切肉机的清洁消毒难点开展专项指导。主讲人着重强调，该设备无法拆分清洗，缝隙、滚刀夹层极易残留肉屑和油污，是日常清洁的薄弱环节。她现场规范清洁流程，要求工作人员每日餐后使用专用工具深度清理设备死角，搭配食品级消毒剂全面擦拭消杀，做好风干保洁，彻底杜绝油污堆积、细菌滋生，从源头守住食品安全关口。

同时，培训重申食堂人员个人卫生、食材进货查验、食品留样、日常自查等规章制度，细化夏季安全管控措施，要求全体人员时刻紧绷安全弦，落实精细化、规范化操作。

此次专项培训有效补齐了食堂设备清洁短板，强化了工作人员的食品安全责任意识与实操能力。下一步，蒸湘区大立实验小学将常态化开展教职工食堂安全排查整治，紧盯设备清洁、食材管控、环境卫生等关键环节，筑牢夏季食品安全防线，全力保障教职工饮食安全。